양주 종류 총정리｜위스키, 럼, 보드카, 진, 데킬라, 브랜디 차이

안녕하세요. 알렌입니다.

오늘은 술자리에서 꺼드럭대기 좋은 술 상식 2탄입니다.
(1탄 링크: 술자리에서 아는 척하기 좋은 위스키 상식)

술집 메뉴판을 보면 소주, 맥주, 양주 등 이런 식으로 분류 되어 있는 것을 볼 수 있습니다.

사실 우리는 위스키, 럼, 보드카, 진 같은 술을 전부 ‘양주’라고 부르는 경우가 많습니다. 하지만 막상 누군가 “위스키랑 보드카는 뭐가 달라?“라고 물어보면 선뜻 대답하기는 어렵죠.

왠지 이름만 다를 뿐 비슷한 술 같기도 하고, 도수가 높은 술이라는 것 말고는 잘 모르는 경우가 대부분입니다.

하지만 알고 보면 이 술들은 만드는 재료부터, 어떤 나라에서 주로 만들어지는지, 맛과 향까지 모두 다릅니다. 차이를 알고 마시면 술이 훨씬 재미있어지고, 술집 메뉴판을 볼 때도 더 이상 어렵게 느껴지지 않습니다.

오늘은 술을 처음 접하는 분들도 쉽게 이해할 수 있도록 위스키, 럼, 보드카, 진, 데킬라, 브랜디의 차이를 하나씩 간단하게 알아보겠습니다.

우리가 흔히 말하는 ‘양주’의 공통점, 바로 증류주입니다.

위스키, 럼, 보드카, 진, 데킬라, 브랜디. 이 술들은 서로 맛도 다르고 원재료도 다르지만 한 가지 공통점이 있습니다.

바로 모두 증류주라는 점입니다.

증류주는 쉽게 말해 발효한 술을 한 번 더 끓여 알코올을 농축한 술입니다.

곡물이나 과일을 발효하면 맥주나 와인처럼 도수가 비교적 낮은 술이 만들어집니다. 여기서 한 번 더 증류 과정을 거치면 알코올 도수가 높아지고, 향과 풍미도 더욱 진해집니다.

그래서 우리가 흔히 ‘양주’라고 부르는 술들은 대부분 도수가 35~50도 정도로 높은 편입니다.

우리가 자주 마시는 맥주나 와인은 증류 과정을 거치지 않는 발효주에 속합니다.

이제부터 소개할 위스키, 럼, 보드카, 진, 데킬라는 모두 이 증류주에 속한다고 생각하면 이해하기 훨씬 쉽습니다.

그렇다면 이 증류주들은 무엇을 원재료로 만들었는지에 따라 어떻게 달라질까요?

같은 증류주인데, 무엇이 다를까?

위스키, 럼, 보드카, 진, 데킬라, 브랜디는 모두 증류주입니다.

하지만 어떤 원재료를 사용했는지, 증류한 뒤 숙성하는지, 향을 추가하는지에 따라 완전히 다른 술이 됩니다.

먼저 가장 큰 차이부터 간단하게 살펴보겠습니다.

1. 위스키

곡물을 증류해 나무통에서 숙성한 술

위스키는 보리, 옥수수, 호밀, 밀 같은 곡물을 발효하고 증류한 뒤, 주로 오크통에서 숙성해 만듭니다.

오크통 안에서 오랜 시간을 보내기 때문에 나무, 바닐라, 캐러멜 같은 향이 생깁니다. 제품에 따라서는 연기나 숯을 떠올리게 하는 스모키한 향이 나기도 합니다.

스코틀랜드의 스카치위스키, 미국의 버번위스키, 아일랜드의 아이리시위스키가 대표적입니다. 최근에는 일본 위스키도 높은 평가를 받고 있습니다.

같은 위스키라도 사용하는 곡물과 생산 지역, 숙성 방식에 따라 맛이 크게 달라진다는 것이 특징입니다.

위스키 제조 과정

(사진 출처 : AI제작)

2. 럼

사탕수수로 만드는 달콤한 증류주

럼은 사탕수수즙이나 설탕을 만들고 남은 당밀을 발효하고 증류해 만듭니다.

원재료가 사탕수수라고 해서 모든 럼에서 설탕처럼 강한 단맛이 나는 것은 아닙니다. 다만 바닐라, 캐러멜, 열대과일을 연상시키는 부드럽고 달콤한 향을 느끼기 쉽습니다.

럼은 쿠바, 자메이카, 바베이도스 등 카리브해 지역과 중남미에서 주로 생산됩니다. 과거 사탕수수 산업이 발달한 지역을 중심으로 럼 문화가 자리 잡았습니다.

색이 투명한 화이트럼은 칵테일에 자주 사용되고, 오크통에서 숙성한 골드럼과 다크럼은 향이 더 진한 편입니다.

3. 보드카

맛과 향을 최대한 깔끔하게 만든 술

보드카는 밀, 호밀, 옥수수, 감자 등 다양한 원재료로 만들 수 있습니다.

여러 차례 증류하고 여과해 원재료의 향을 줄이는 경우가 많기 때문에, 다른 증류주보다 맛과 향이 비교적 깔끔하고 중립적입니다.

폴란드와 러시아가 대표적인 보드카 생산국이며, 동유럽과 북유럽 지역에서 오래전부터 즐겨 마셔왔습니다.

특유의 향이 강하지 않아 오렌지주스, 토닉워터, 탄산음료 등 여러 음료와 잘 어울립니다. 그래서 칵테일의 기본 재료로도 많이 사용됩니다.

4. 진

주니퍼베리 향이 핵심인 술

진은 곡물 등을 증류해 만든 술에 주니퍼베리를 비롯한 다양한 식물 재료의 향을 더해 만듭니다.

주니퍼베리는 향나무 열매의 일종으로, 진에서 느껴지는 솔잎 같은 향의 정체입니다. 여기에 레몬 껍질, 고수 씨앗, 허브, 향신료 등을 함께 사용하기도 합니다.

진은 특히 영국의 음주 문화와 깊은 관련이 있으며, 지금은 유럽뿐 아니라 세계 여러 나라에서 생산되고 있습니다.

대표적인 마시는 방법은 진에 토닉워터를 섞은 진토닉입니다. 허브와 시트러스 계열의 향을 좋아한다면 비교적 쉽게 매력을 느낄 수 있는 술입니다.

사진 : 주니퍼베리

5. 데킬라

멕시코의 아가베로 만드는 술

데킬라는 멕시코에서 재배되는 블루 아가베라는 식물로 만듭니다.

아가베는 겉모습 때문에 선인장으로 오해하기 쉽지만, 선인장과는 다른 식물입니다. 중심부를 익힌 뒤 당분을 발효하고 증류해 데킬라를 만듭니다.

맛에서는 구운 식물, 후추, 흙, 감귤류를 연상시키는 향을 느낄 수 있습니다. 숙성하지 않은 데킬라는 산뜻하고 강한 인상이 있으며, 오크통에서 숙성한 제품은 바닐라와 나무 향이 더해집니다.

데킬라는 아무 나라에서나 만들 수 있는 일반적인 술 이름이 아니라, 정해진 원료와 지역 등의 기준을 충족해야 사용할 수 있는 명칭입니다.

(사진 : 데킬라의 원재료 ‘아가베’)

6. 브랜디

와인을 증류해 만드는 과일 증류주

브랜디는 포도나 다른 과일로 만든 발효주를 다시 증류해 만듭니다.

가장 흔한 형태는 와인을 증류한 포도 브랜디입니다. 쉽게 말하면 포도로 만든 와인이 발효주라면, 그 와인을 다시 증류한 술이 브랜디인 셈입니다.

포도, 건포도, 말린 과일, 캐러멜 같은 풍부하고 달콤한 향이 특징이며, 프랑스를 비롯한 유럽 여러 지역에서 생산됩니다.

코냑과 아르마냐크도 브랜디의 한 종류입니다. 모든 코냑은 브랜디지만, 모든 브랜디를 코냑이라고 부를 수는 없습니다.

프랑스 코냑 지역에서 엄격한 기준을 지켜 만든 브랜디만 코냑이라고 부를 수 있습니다.

번외로,

• 모든 샴페인은 스파클링 와인이지만, 모든 스파클링 와인이 샴페인은 아닙니다.

• 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역에서 정해진 품종과 전통적인 제조 방식으로 만든 스파클링 와인만 ‘샴페인’이라는 이름을 사용할 수 있습니다.

가장 쉽게 구분하는 방법

술의 차이가 여전히 헷갈린다면 원재료만 기억해도 충분합니다.

곡물에 숙성을 더하면 위스키, 사탕수수로 만들면 럼, 최대한 깔끔하게 만들면 보드카, 주니퍼베리 향을 넣으면 진, 아가베로 만들면 데킬라, 과일이나 와인을 증류하면 브랜디입니다.

이름은 복잡해 보이지만, 원재료와 만드는 방식만 알면 생각보다 쉽게 구분할 수 있습니다.

이제 위스키, 럼, 보드카, 진, 데킬라, 브랜디의 차이 정도는 자신 있게 설명할 수 있을 겁니다.

술 상식도 한 단계 레벨업했죠?!

그럼 오늘 배운 내용으로 친구들과의 술자리에서 가볍게 아는 척 한번 해봅시다. 🍻